(2022-10-21) Martín, Juan Pablo; Boccaccini, Luis; Berra, Germán; Muñoz, Heber
El equipo de consultoría realizó un análisis integral de la problemática energética en fincas y
establecimientos productivos vitivinícolas.
En primera instancia, se realizó un relevamiento de la situación actual del sector vitivinícola
basado en estudios previos, documentación oficial de la COVIAR y de organismos nacionales e
internacionales, y entrevistas y relevamientos a productores y establecimientos.
Se analizó la cadena productiva en su totalidad, tanto para productores como para
establecimientos, identificando los procesos con mayor consumo de energía y sus
oportunidades de mejora.
Se observó que los productores vitícolas no alcanzan a cubrir sus necesidades de agua utilizando
el riego tradicional, la crisis hídrica está dejando paulatinamente a los productores y
comunidades asociadas fuera del sistema productivo vitivinícola.
