Estudio del proceso de atomización de formulación a base de quitosano para la conservación de alimentos.
Date
2022-10-04
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Publisher
Ministerio de Ciencia de la prov. De Córdoba
Abstract
En la actualidad se están desarrollando un gran número de investigaciones relacionadas a nuevas tecnologías de envasado como una respuesta a la demanda de varias industrias, especialmente de las alimenticias. Los envases activos tienen por objeto mejorar la seguridad alimentaria a partir de la preservación de la calidad del alimento y la prolongación de su vida útil. Un tipo de envase con potencialidad puede ser generado a partir de la mezcla de polímeros naturales y de sustancias bioactivas. En el presente trabajo, se evaluó la atomización de formulaciones a base de quitosano, con la incorporación de ácido gálico como compuesto bioactivo, para la generación de superficies activas.
Description
Keywords
Almidón, Envase activo, Conservación
Citation
Estudio del proceso de atomización de formulación a base de quitosano para la conservación de alimentos. Raspo MA, Bertea MDV, Sicardi CM, Gomez César G, Andreatta AE. VIII Congreso Internacional de ciencia y tecnología de los alimentos. CICYTAC 2022. Córdoba. 4-6 octubre 2022.
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