Elaboración de aceite de semillas de uva
Date
2017-11-17
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Abstract
El presente proyecto abarca los análisis técnico y económico, en un nivel de prefactibilidad,
de la posibilidad de producción de Aceite de Semillas de Uva.
El proyecto “producción de aceite de semillas de uva” surge del análisis de la viabilidad de
establecer una empresa nacional, frente a la observación del constante crecimiento del mercado
consumidor de este aceite en Argentina, y el mundo.
A través del estudio de mercado, se comprobó el horizonte anteriormente mencionado de la proyección
del mercado consumidor, impulsado por la creciente demanda de los países del primer mundo y por los
consumidores de mayor poder adquisitivo que están desarrollando una tendencia a consumir aceites no
convencionales, buscando mejorar su estilo de vida.
Se utilizó para este cálculo la función “pronóstico” de Microsoft Excel, los cálculos y tablas
se presentan en el anexo 2.
Tomando como referencia los datos obtenidos, se proyecta la demanda total a nivel nacional e
internacional para los próximos 10 años.
Proyección de la demanda. Aceite de Uva.
Fuente: Elaboración propia, datos FAO
El estudio del mercado proveedor revelo una amplia disponibilidad de materia prima e insumos en el
país. Este análisis determino que existen tres empresas en el país dedicadas a la producción de aceite de semillas de uva, y ninguna de estas se dedica a la producción de aceite de semillas de uva por prensado en frío.
El estudio de localización del proyecto indica que el emplazamiento favorable sería la ciudad de
San Martín en la provincia de Mendoza. Para la determinación de esta, se utilizó el método de
factores ponderados, en el cual se evaluaron para la macrolocalización, factores como el clima, la
distancia a los centros proveedores de materia prima, disponibilidad de Mano de Obra y de
servicios, siendo el más importante el clima. En tanto para la Microlocalización se evaluaron la
disponibilidad de mano de obra y servicios, la disponibilidad y calidad del agua y de otros
servicios, los paisajes, entre otros.
En lo que respecta al tamaño, son varios los factores que orientan la decisión del mismo y en este
caso son los siguientes: Disponibilidad de materia prima, demanda, tamaño de plantas competidoras y
tecnología. La producción anual de la planta proyectada sería de
88000 botellas; lo que representa el 7% del mercado consumidor de Aceite de semillas de uva. El
producto se vendería en botellas de 250 cm3 y 500 cm3, se distribuye en cajas de
12 unidades.
Para determinar la cantidad de personal necesario para llevar a cabo el proyecto se realizó un
estudio organizacional y se concluyó que serían necesarias un total de 12 personas entre personal
administrativo y operarios.
Desde el punto de vista legal y ambiental, no se presentan dificultades, se trata de un
emprendimiento comprendido en la regulación argentina, asimismo, con respecto a lo ambiental no
posee efectos severos ya que todos los desechos de la producción pueden reutilizarse sin necesidad
de procesamiento. Tampoco se registra contaminación de efluentes, por lo cual, los efectos citados,
pueden ser completamente mitigados.
En el estudio económico financiero se concluye que la inversión inicial necesaria para el proyecto
es de USD $1.220.092,36 en activos fijos y el capital trabajo es de USD $ 16736
por 10 años. Teniendo en cuenta el análisis de todos los costos e ingresos que el proyecto genera,
en el flujo de caja, con un horizonte temporal de 10 años y utilizando una tasa de descuento de
17%, el Valor Actual Neto es de USD $3.339.058 con una Tasa Interna de Retorno de 56.69%
El análisis de sensibilidad se realiza a partir del principal riesgo identificado para el proyecto,
siendo el precio de venta del producto la variable critica, para esto se utilizó el software
Crystall Ball. El precio fue determinado en función de la categoría a la que se dirige el
producto en el mercado, tomando como referencia los productos similares. También se analizó la
sensibilidad del proyecto a cambios en el nivel de producción, para lo cual se plantearon tres
escenarios posibles, modificando los turnos de trabajo en planta. Arrojando un 85,79% de
probabilidades de que el VAN sea mayor a 0 y un 90,25% de probabilidad de
que la TIR sea mayor la tasa de Descuento.
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uvas, semilas de uvas, aceite, pepitas de uva
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