Producción industrial de glucósidos de esteviol

Abstract

En el presente proyecto se realiza un estudio de pre-factibilidad sobre la producción industrial de glucósido de esteviol. Esta idea surge como aprovechamiento de una oportunidad, y es la de ser una de las primeras empresas/fábricas pioneras en la Argentina que produzca a nivel industrial este producto, sustituyendo las importaciones del mismo. Se detectó un crecimiento de la demanda de productos naturales, sanos y beneficiosos para el organismo tanto a nivel nacional como a nivel internacional. Con este estudio se intenta cubrir un porcentaje de la demanda que existe hoy en Argentina de extracto de stevia. Este fruto es obtenido de las hojas de la planta de Stevia Rabaudiana Bertoni que, por medio de un proceso industrial, se adquieren los cristales de stevia que presentan características naturales y un poder endulzante muy destacado frente a otros aditivos alimentarios, como el azúcar y los edulcorantes artificiales. A través del estudio de mercado, se constató el panorama anteriormente mencionado de la proyección creciente del mercado consumidor. De la misma forma, los estudios revelaron una amplia disponibilidad de insumos y materia prima por parte del mercado proveedor, oriundo de Paraguay, segundo país con las mayores plantaciones de Stevia en el mundo. Frente a esta realidad se presume un futuro alentador para el proyecto. Por medio de dicho estudio se evidenció también que la proporción del mercado al que apunta el proyecto es un porcentaje de las importaciones de esteviósido en la argentina. De esta forma se busca sustituir una fracción de la demanda existente. En cuento a la tecnología y al proceso industrial, existe una amplia posibilidad tanto de elección de distintos procesos como de maquinarias. La selección se basó en las exigencias del Código Alimentario Argentino, así como también de los costos. Del proceso seleccionado, surgió la posibilidad de un subproducto, un fertilizante natural y orgánico, con múltiples beneficios. Esta idea le aportaría al proyecto mayores beneficios, que se verían reflejados luego en el Análisis de Flujo de Caja. Para determinar la localización del proyecto, se realizó un estudio, de macrolocalización considerando los aspectos más relevantes, concluyendo como zona más propicia el norte argentino. Terminando por un análisis de microlocalización, en donde se selección el Parque Industrial y de la Innovación Posadas, Misiones. En lo que respecta al tamaño, se plasmó un análisis de la competencia, presentando distintos escenarios posibles, y obteniendo como resultado un escenario realista que se ajusta a un porcentaje razonable de la demanda a acaparar. Para determinar la cantidad de personal necesario para llevar a cabo el proyecto se realizó un estudio organizacional y se concluyó que serían necesarias un total de 13 personas entre personal administrativo y operarios. Finalmente, para la parte económica, el proyecto será evaluado en un horizonte de evaluación de 10 años, con una tasa de descuento de 17,85% utilizando para su cálculo el método de CAPM. El Valor Actual Neto del proyecto, que arrojó el análisis fue de -$305.824.540,28, con una Tasa Interna de Retorno de -13.89%.para el mismo horizonte planteado. El análisis de riesgo y sensibilidad fue dirigido principalmente a los aspectos de mayor incidencia en el VAN y la TIR. Se consideraron como variables criticas de análisis al precio de venta tanto del producto principal como del subproducto y a la cantidad de unidades vendidas de ambos; en conjunto con la variación de los costos provocada por la variación de los precios en la materia prima, insumos y la inversión en marketing. Con estas variables se realizó un estudio de sensibilidad multidimensional mediante el programa Crystal Ball, dando como resultado que el VAN posee un 12,51% de probabilidad de ser positivo. Siendo más sensible a las variaciones en las cantidades vendidas que a los precios de venta.This Project represents an economical and technical analysis of a completely new steviol glycoside production. This report was created as an answer to the growing demand for natural, healthy and beneficial products for the body, not only in Argentina, but also in the world. Through a market research, the growing consumer market projection was predicted, as well as a seasonality variation of the demand throughout the year. Similarly, studies revealed a wide availability of raw material and supplies by the providers market. Considering this information, an encouraging future is presumed for the project. In relation to technology and the industrial process, there is a wide possibility of choosing both different processes and machinery. The selection was based on the requirements of the Argentine Food Code, as well as the costs. The industrial process generates a second product, a natural and organic fertilizer, with multiple benefits. This idea would bring the project greater benefits. The location of the plant would be Posadas Industrial and Innovation Park, in Misiones. The production line will have a capacity of 8,300 kg for the first year. An initial investment of $152676631.81 is required for this project. The staffing necessary to operate this plant will be approximately 13 people, between administrative staff and workers. Finally, the project will be evaluated in a 10-year time horizon. According to the economic analysis, the NPV (Net Present Value) was -$305.824.540,28 and an IRR (Internal Rate of Return) of -13.89%.for the same planned horizon, which is lower than the discount rate required for this project, which is 17.85%. In sum shown that the profitability of this analysis would be negative under the conditions and characteristics described above. The project was evaluated through a risk study, where the lack of acceptance of the product in the market and sales expectations were taken into account. Therefore, the sales price and the number of units sold were considered as critical variables. With these variables, a sensitivity study was carried out using the Crystal Ball program, resulting in the NPV having a 12.51% probability of being positive. The NPV, is basically more sensitive to changes in sales prices than quantities sold. Once all the results have been obtained, the conclusion shows that the project would not be economically viable at this level of analysis.