Evaluación de componentes de sémola de trigo pan de alta dureza desarrollada con marcadores moleculares y su aptitud para pasta

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dc.coverage.spatialInternacional
dc.creatorVignola, María Belén
dc.creatorVanzetti, Leonardo
dc.creatorAndreatta , Alfonsina E.
dc.creatorPérez, Gabriela T.
dc.creator.orcid0000-0002-3534-0561
dc.creator.orcid0000-0002-7688-5648
dc.creator.orcid0000-0002-1236-8465
dc.creator.orcid0000-0001-7942-2422
dc.date.accessioned2025-06-26T20:27:08Z
dc.date.issued2024-11-16
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades de sémolas de trigo pan (Triticum aestivum L.) cosecha 2017, desarrolladas por INTA Marcos Juárez mediante selección asistida por marcadores moleculares, utilizando como progenitores los cultivares Chinese Spring RE (deleción Puroindolinas, textura de grano dura) ProINTA Gaucho (Pigmentación amarilla) y Biointa 3000 GPC (fuerza gluten y alto contenido de proteína en grano) y variedades de trigo candeal como control para producción de pastas.
dc.description.affiliationFil: Vignola, María Belén. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Vignola, María Belén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.description.affiliationFil: Vanzetti, Leonardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA); Argentina.
dc.description.affiliationFil: Vanzetti, Leonardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.description.affiliationFil: Andreatta, Alfonsina E. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco. Ingeniería de Procesos Sustentables; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Andreatta, Alfonsina E. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.description.affiliationFil: Pérez, Gabriela T. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba (ICYTAC); Argentina.
dc.description.affiliationFil: Pérez, Gabriela T. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
dc.description.sponsorshipConsejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (PIP11220200101007)
dc.description.sponsorshipUniversidad Tecnológica Nacional (PATCSF0010091TC, PAECSF0010064)
dc.formatpdf
dc.identifier.citationEvaluación de componentes de sémola de trigo pan de alta dureza desarrollada con marcadores moleculares y su aptitud para pasta. Vignola MB, Vanzetti LS, Andreatta AE, Perez GT. IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC 2024) 16-18 nov 2024.
dc.identifier.doihttps://cicytac.cba.gov.ar/
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12272/13339
dc.language.isoes
dc.publisherMincyt de la provincia de Córdoba-Universidad Nacional de Córdoba
dc.relation.projectidDESARROLLO DE NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA LA OBTENCIÓN DE SUSTANCIAS BIOACTIVAS DE ALTO VALOR AGREGADO DERIVADAS DE LA BIOMASA (PATCSF0010091TC)
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.use.
dc.subjectTrigo pan
dc.subjectMarcadores moleculares
dc.subjectAlmidón
dc.subjectProteínas
dc.subjectArabinoxilanos
dc.titleEvaluación de componentes de sémola de trigo pan de alta dureza desarrollada con marcadores moleculares y su aptitud para pasta
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
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