(2020-12) Gaviraghi, Joana Edith; Sírtori, Norberto Rubén; Sequeira, Daniel Atilio
El presente proyecto abarca el análisis técnico-económico de la instalación de una
planta de producción de un complejo de amilasa microbial (α-amilasa) en polvo, a
partir del hongo Aspergillus niger en fermentación sumergida (SmF). Como sustrato se
utiliza el salvado de trigo, un residuo agroindustrial de escaso o nulo valor económico
que permite obtener un producto de alto valor agregado.
El trabajo realizado consta de diversas etapas que incluye: estudio de mercado de la
enzima, localización de la planta, diseño del proceso, elección de equipos y servicios
requeridos, junto con la programación de la actividad. Además, se desempeña un
análisis de costos e inversiones requerido para el proyecto.
