Propuesta de plan de negocios para la creación de un local de cocinas oscuras para la ciudad de Rafaela

Abstract

En el presente trabajo se evaluará la factibilidad de un proyecto de negocio consistente en la locación de espacios de trabajo de gastronomía profesional, cocinas oscuras, habilitadas y totalmente equipadas, para personas que se dediquen a la producción de alimentos; ubicado en la Ciudad de Rafaela, Provincia de Santa Fe. El objetivo de la propuesta es brindar una solución acorde a tendencias actuales de actividades colaborativas, para emprendedores gastronómicos que inician su actividad sin contar con un local o equipamiento propio o que no desean utilizar las instalaciones de su propio hogar, asimismo, para quienes cuentan con locales gastronómicos en funcionamiento y tienen la intención de descomprimir el área de envíos con modalidad de delivery. En un espacio de 140 m2 destinados a cocinas, se dispondrá de ocho puestos de trabajo, cuatro de ellos ubicados en un espacio común y cuatro en ambientes individuales. Podrán rentarse por día, por semana o por mes. Teniendo en cuenta el análisis económico financiero y que el proyecto tendrá un plazo de evaluación de 5 años, se observa que, se necesita una inversión inicial de U$S103.633,56 para afrontar gastos de alquiler del local, habilitaciones, reformas y equipamiento gastronómico, entre otros. Desde los supuestos del caso base, fondeado el proyecto con capital propio, arroja un VAN de U$S 4.436,13, una TIR del 37,79 % y el payback es de 4,79 años.