Actividad inhibitoria de la peroxidación lipídica de fracciones peptídicas de langostino obtenidas por ultrafiltración.
| dc.creator | Liebana, Clara | |
| dc.creator | Fernández-Giménez, Analía Verónica | |
| dc.creator | Fangio, María Florencia | |
| dc.creator | Snitman, Solana Morena | |
| dc.creator | Pereira, Nair de los Ángeles | |
| dc.creator.orcid | https://orcid.org/0000-0002-7062-8675 | |
| dc.creator.orcid | https://orcid.org/0000-0001-9232-4560 | |
| dc.creator.orcid | https://orcid.org/0000-0001-5860-6513 | |
| dc.creator.orcid | https://orcid.org/0000-0002-5531-634X | |
| dc.creator.orcid | https://orcid.org/0000-0002-7341-5333 | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-02T21:07:04Z | |
| dc.date.issued | 2024-11-14 | |
| dc.description.abstract | El procesamiento del langostino genera residuos que pueden ser valorizados para obtener productos con valor agregado, como hidrolizados proteicos. Estos hidrolizados han demostrado potencial como antioxidantes naturales al inhibir la oxidación de lípidos en alimentos. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Liebana, Clara. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Fernández-Giménez, Analía Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Snitman, Solana Morena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Pereira, Nair de los Ángeles. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Costeras y Marinas); Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Fangio, María Florencia. Universidad Nacional de Mar del Plata (Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Química y Biología); Argentina. | |
| dc.description.affiliation | Fil: Fangio, María Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad Nacional de Mar del Plata (Instituto de Investigaciones Físicas de Mar del Plata); Argentina. | |
| dc.description.peerreviewed | Peer Reviewed | |
| dc.format | ||
| dc.identifier.citation | Liebana, C., Fernández-Giménez, A., Fangio, M. F., Snitman, S. M., & Pereira, N. de los Á. (2024). Actividad inhibitoria de la peroxidación lipídica de fracciones peptídicas de langostino obtenidas por ultrafiltración. En M. J. Martínez, R. López, M. Cánepa, C. Biagiotti, & F. Zumpano (Ed.), XVII Encuentro Biólog@s en Red. Asociación de Jóvenes Investigadores en Formación. | |
| dc.identifier.issn | 1853-3426 | |
| dc.identifier.uri | https://biologosenred.ar/wp-content/uploads/2024/12/Libro-de-resumenes-Biolog@s-en-Red-2024.pdf | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12272/13885 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Asociación de Jóvenes Investigadores en Formación | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | en |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights.use | Reservados todos los derechos. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual. | |
| dc.subject | PEROXIDACIÓN LIPÍDICA | |
| dc.subject | LANGOSTINO | |
| dc.subject | VALOR AGREGADO | |
| dc.title | Actividad inhibitoria de la peroxidación lipídica de fracciones peptídicas de langostino obtenidas por ultrafiltración. | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type.version | publisherVersion |