Análisis de factibilidad de la venta de franquicias como nueva unidad de negocios para una marca de pastelería

Abstract

El presente proyecto consiste en el análisis de rentabilidad para la empresa ya existente “Flor de Postre”, de expandirse a través de la venta de franquicias. La misma consiste en una pastelería de diseño con modalidad take away, donde se ofrecen diferentes tipos de productos para cada momento del día, desde desayunos y cafetería, sándwiches y ensaladas para el almuerzo, así también como postres y tortas. La marca a su vez ofrece productos para dietas especiales, como aptos para diabéticos, veganos y celíacos, lo que resulta en un mayor atractivo para los clientes y por ende mayor competitividad frente a otras franquicias del mismo rubro. A través de un contrato de franquicia celebrado entre las partes, el comprador adquiere todos los conocimientos necesarios para poder abrir y administrar un local de la marca, así también como los derechos de explotación y el know how de la misma (recetas, manuales de procedimientos, etc.). Los locales franquiciados podrán radicarse en ciudades de más de 100.000 habitantes en el territorio de toda la República Argentina, y se acondicionarán de acuerdo con los lineamientos que establece la marca dentro del Manual de Franquicia. Para poder adquirir una franquicia de Flor de Postre, el comprador debe incurrir en una inversión inicial de $32.500.000, que incluye el canon inicial y todos los costos de equipamiento y puesta a punto del local. Para la misma se calcula un periodo de recupero de 1 año y 7 meses, siendo este un valor altamente atractivo para los inversores teniendo en cuenta que se adquiere un modelo de negocios ya estudiado y consolidado. Para la empresa, considerando agregar esta nueva unidad de negocios, resultan los indicadores financieros VAN de $262.664.690 y una TIR de 142%.

The following Project studies the profitability for an existing company called “Flor de Postre”, to start selling franchises with the aim of expand it to new markets. The franchise consist in a take away bakery, which offers special products too, such as vegan, non-sugar and gluten-free ones. Customers could solve meal issues there as they can find a great variety of options, from coffee and pastries for breakfast, sandwich and salads for lunch, to cakes and desserts. This make the brand a very attractive option for customers and investors, and increases it competitiveness against other franchises in the same sector. To start, a contract is signed by both parts of the business, where the investor acquire all the knowledge that is necessary to open and manage the brand store, as well as all the rights and know how (recipes, procedure manuals, etc.) The franchises can be established in cities with more than 100.000 citizens all across the Argentinian Republic, and will be designed and set up with all the requirements and specifications determined in the Franchise Manual. To acquire a franchise of Flor de Postre, the investor must make an initial investment of $32.500.000, which includes the initial brand fee, and all the equipment, machines, and setting up the store. The payback period is calculated to be 1 year and seven months, which is highly attractive to investors taking into account that he is buying a consolidated and solved business model. For the company Flor de Postre, to add this new business unit signifies a Net Present Value (NPV) of $ 262.664.690 and an Internal Rate of Return (IRR) of 142%.