Análisis de un método alternativo para obtener extractos a partir de descartes de remolacha

dc.coverage.spatialNacional
dc.creatorSchultheis , María Victoria
dc.creatorAcuña, María Candela
dc.creatorAon, Yamila Soledad
dc.creatorGuntero, Vanina A.
dc.creatorFerretti, Cristian Alejandro
dc.creator.orcid0000-0003-0758-7783
dc.date.accessioned2025-04-01T21:47:53Z
dc.date.issued2024-12-27
dc.description.abstractLa provincia de Córdoba (Argentina) es una productora importante de hortalizas, generando un desperdicio estimado de alrededor del 40% durante su procesamiento. Por lo que es esencial reducir este desperdicio que no recibe el tratamiento adecuado y así minimizar el impacto ambiental. Una forma de reducirlo y a su vez, añadir valor a la producción, es aprovechar los compuestos activos de los residuos de hortalizas. En particular, las remolachas contienen betalaínas, que poseen propiedades como colorantes naturales. Por lo cual, en este trabajo, se plantea estudiar las mejores condiciones operativas para obtener el máximo rendimiento del extracto de remolacha mediante la técnica de extracción por ultrasonido. Se diseñó un experimento factorial completo variando el solvente y los tiempos de extracción. Posteriormente, el extracto se recuperó mediante hidrodestilación, se llevó a una estufa para eliminar el exceso de solvente presente obteniendo así rendimientos de los mismos entre el 9 y 12%.
dc.description.affiliationFil: Schultheis, María Victoria. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Acuña, María Candela. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Aon, Yamila Soledad. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Guntero, Vanina Alejandra. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional San Francisco; Argentina.
dc.description.affiliationFil: Ferretti, Cristian Alejandro. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
dc.description.sponsorshipUniversidad Tecnológica Nacional
dc.formatpdf
dc.identifier.citationSan Francisco UTN , F. R. . (2024). Jornadas de Ciencia y Tecnología 2024. AJEA (Actas De Jornadas y Eventos Académicos De UTN), (AJEA 44). https://doi.org/10.33414/ajea.1776.2024
dc.identifier.isbn978-950-42-0249-3
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12272/12590
dc.language.isoes
dc.publisherAJEA - Acta de Jornadas y/o Eventos Académicos de UTN
dc.relation.projectidProyecto PAPPSF0008588
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.use.
dc.sourceJornadas de Ciencia y Tecnología 2024: 43-47 (2024)
dc.subjectUltrasonido
dc.subjectPigmentos naturales
dc.subjectComponentes bioactivos
dc.subjectExtracción
dc.titleAnálisis de un método alternativo para obtener extractos a partir de descartes de remolacha
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/conferenceObject
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