Potenciando la digestión del pejerrey de mar: evaluación del efecto de enzimas exógenas recuperadas de residuos pesqueros

Abstract

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la adición de extractos enzimáticos provenientes de Pleoticus muelleri (PM) y Ovalipes trimaculatus (OT) sobre la actividad de peptidasas y lipasas de pejerrey para determinar la factibilidad de utilizar estos residuos pesqueros como aditivos alimentarios.

Description

Keywords

PEJERREY DE MAR, ACUICULTURA

Citation

Rodriguez, Y. E., del Valle, J. C., Laitano, M. V., Friedman, I. S., Liebana, C., Zanazzi, A. N., & Fernández Giménez, A. V. (2024). Potenciando la digestión del pejerrey de mar: evaluación del efecto de enzimas exógenas recuperadas de residuos pesqueros. En M. C. Rasia, M. Lagadari, & L. M. Gerard (Comps.), I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria (1a ed.). Universidad Nacional de Entre Ríos.

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