FRRE - Producción Académica de Grado - Ingeniería Química - Trabajos Finales de Carrera

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    Producción de almidón agrio de mandioca
    (2025-12-01) Avalos, Edmundo Eduardo; Sirtori, Ruben; Sequeira, Daniel; García, Fabian
    El presente proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de instalar una planta de producción de almidón agrio de mandioca en la localidad de Puerto Rico, Misiones, un producto destinado para la fabricación de panificados a base de almidón y libre de gluten; aprovechando la disponibilidad regional de materia prima y la tradición agrícola asociada al cultivo de mandioca. La propuesta busca agregar valor en origen, crear un producto innovador en la región, transformando un producto primario en un insumo con características funcionales únicas, con buenas perspectivas de demanda en la industria alimentaria. El trabajo consiste en realizar los estudios de mercado y localización, describir el proceso productivo, realizar los balances de masa, dimensionar los equipos principales y definir las condiciones operativas necesarias para obtener un almidón fermentado de calidad. Se incluyen estudio de las etapas proceso principal, junto con la identificación de los servicios auxiliares e infraestructura requerida. Asimismo, el proyecto propone estimar las inversiones, determinar los costos operativos y construir el flujo económico, con el fin de calcular indicadores de rentabilidad como el punto de equilibrio, el VAN y la TIR. Todo esto permite valorar la factibilidad técnica y económica del emprendimiento. En conjunto, el estudio busca impulsar una alternativa industrial realista, capaz de generar empleo, fortalecer la cadena productiva local y aprovechar de manera eficiente un recurso característico de la región.
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    Jarabe de glucosa a partir de almidón de mandioca.
    ([202?]) Radulovich, Leisa; Zini Lopez, Emiliano; Sirtori , Norberto R.; Sequeira , Daniel A.; Garcia, Fabián C.
    Durante el desarrollo de presente proyecto preliminar se busca determinar la factibilidad técnica, la viabilidad económica y la sustentabilidad ambiental de la obtención de jarabe de glucosa a partir de almidón de mandioca. Idea para la realización de este proyecto surge entendiendo la importancia del desarrollo regional y la necesidad de la diversificación y agregado de valor a los productos que caracterizan a la provincia de Misiones, siendo este un proyecto innovador en dicha región. Para el desarrollo se plantea la constitución de una empresa la cual responde al nombre de GLUCONEA S.R.L que estará ubicada en la zona industrial de la ciudad de Puerto Rico Misiones; quedando así localizada en el centro de la mandioquera de la provincia, zona favorecida por el desarrollo y producción de la materia prima principal del proceso productivo. Tras el análisis de los resultados de tasa interna de retorno, periodo de recupero anticipado, valor presente neto y puntos de equilibrio el proyecto presenta como económicamente viable. Finalmente, en cuanto al aspecto ambiental ha de concluirse que la implementación del proyecto tiene un efecto netamente positivo, resultando aceptable ambientalmente.