FRBA - Revista Proyecciones - Vol. 19 Nro. 2

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    Rodajas de peras fortificadas con calcio y zinc para la elaboración de un tentempié
    (2021-10-01) Bosco, Daniela; Della Rocca, Patricia
    El objetivo de este trabajo fue obtener peras de la variedad Packham’s Triumph secadas por microondas en simultáneo con convección con aire caliente (secado combinado), previo pretratamiento por impregnación con calcio y zinc para mejorar su valor nutricional, su textura y alcanzar una adecuada humedad que permitiese extender su vida útil. De esta forma se obtiene un tentempié (“snack”) práctico para su consumo y almacenamiento, puesto que no requiere ser rehidratado ni refrigerado y posee una vida útil extendida mediante procesos que preservan los nutrientes del vegetal, casi no modifican sus características organolépticas y no contiene conservantes sintéticos.
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    Estudio del crecimiento de una región de interés en una imagen usando medidas de grafos
    (2021-10-01) Rey, Andrea; Caballero, Gisela; Arce, Andrea
    Graph theory provides a set of resources and tools for the representation and solution of problems arisen in several areas. In image analysis, each pixel is considered as the vertex of a graph, assigning a weight to each edge that describes certain relationship, such as the similarity of gray levels. In this work, measures of the graph associated to an image are computed, with the aim of analyzing the growth of a region of interest through time. Experiments are designed for different expansion schemes, both controlled and random. The results obtained show a strong correlation for some measures.
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    Libra: su principio, su cambio y algunos análisis preliminares sobre los datos personales y la regulación
    (2021-10-01) Raffo, Edit; García, Silvana Norma; Morsa, Matias; Pariani, Maria Isabel
    Nos encontramos en la era de la transformación digital y esto impacta en las formas en que llevamos adelante nuestras actividades cotidianas y económicas. Entre ellas podemos mencionar la manera en que nos relacionamos con el dinero y los medios de pago que en este último tiempo han evolucionado y crecido exponencialmente. Este documento está enmarcado dentro de un grupo de investigación actual de la Facultad Regional Buenos Aires de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN-FRBA), que busca analizar algunos aspectos vinculados a las criptomomedas y cómo ello influye en el funcionamiento del Estado. Si bien el artículo se basa en temas, vinculados a los que fue Libra, la cripto de FaceBook, los autores entendemos que podría contribuir al entendimiento de un tema tan complejo que avanza en el mundo entero. Hemos focalizado el trabajo en dos aspectos: el tema de datos personales y regulación financiera. Se repasa la legislación argentina en cuanto al tema de los datos personales y entender cómo sería la aplicación de la misma en función de lo que plantean los creadores de Libra (en su momento inicial). Por otro lado, se revisaron aspectos de la regulación financiera local e internacional para entender la viabilidad del uso de Libra como medio de pago y habitual en nuestro país.
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    Híbrido de nanotubos de carbono/materiales similares al grafeno para la determinación electroquímica de biomoléculas
    (2021-10-01) Muñoz, Fernando Francisco; Bonetto, María Celina
    En este trabajo, electrodos de carbón vítreo (GC) fueron modificados con nanotubos de carbono multipared (CNT/GC) y se trataron electroquímicamente para obtener un material híbrido, CNT/material similar al grafeno; que fue caracterizado mediante microscopía electrónica de barrido (SEM), espectroscopía Raman, espectroscopía de energía dispersiva (EDS), y técnicas electroquímicas. Estos electrodos modificados mostraron una capacidad electroquímica selectiva para la determinación de dopamina (DA) y serotonina (5HT) en presencia de ácido ascórbico (AA) y ácido úrico (UA).
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    Embarcaciones para transporte de ganado en pie en la zona del delta medio, con propulsión basada en energías sustentables
    (2021-10-01) D'elia, Martin; Altieri, Claudio; Olivero, Marcelo; Mavica, Maximo; Legaspi, Cesar; Figueroa, Nancy
    Because of the Paris Agreement, world transport must meet the premise of significantly lowering emissions from petroleum derivatives. Argentina has protected areas from the environmental point of view and also economically fragile, but with great potential, such as the middle delta. The aim of this research is to propose a vessel for the transport of livestock on foot, for the Middle Delta at an affordable cost to medium- income livestock producers and with propulsion based on sustainable energy. To reach this objective, the methodology of technological design will be used, to which is added the particularities of the ship project. It is expected to arrive at a project that shows the possibility of implementing sustainable energies and whose construction is feasible to improve the logistics of the region with a means of transport appropriate to the geographical and economic characteristics of the area.