Producción de ácido ascórbico a partir de jarabe de alta dextrosa

Abstract

En el presente proyecto se realiza un estudio económico financiero para evaluar la viabilidad de instalar una planta de producción de ácido ascórbico a partir de jarabe de alta dextrosa. Se basa en un estudio de mercado donde se expone la demanda insatisfecha de este producto en Argentina, teniendo como objetivo satisfacer parte de la misma. Para ello se realiza un balance de masa y energía que luego sirve para el diseño de los equipos. El ácido ascórbico tiene diversas aplicaciones tanto en industria farmacéutica como en industria alimentaria lo que lo convierte en un producto muy valioso y requerido. El método de obtención detallado en el presente proyecto consiste en distintas etapas como, hidrogenación, fermentación, esterificación, lactonización y purificación.